Kanelbullar

Så jag lovade lägga upp mitt recept på kanelbullar/örfilar eller vad man nu vill kalla dem :) Det här receptet räcker till 15 bullar, bara att dubbla upp om man vill hålla stort bullkalas :)

Bulle-mums!

2,5 dl mjölk
25g jäst
1 tsk salt
1 dl socker
1 ägg
100g smör
0,5 msk kardemumma

Till fyllningen:
50g smör
3-4 msk socker
3-4 msk kanel

Garnering:
1 ägg
Pärlsocker

Börja med att värma smöret mjukt (inte smälta det helt) i mikron. Smula ner jästen i en bunke, och värm mjölken fingervarm. Vispa ihop jästen, mjölken, ägget, saltet, sockret och kardemumman med en handvisp (ballongvispen är bäst). Vispa sen ner 1-2 dl av mjölet i degspadet. Idén här är att få så mycket luft som möjligt i degen, så att den blir fluffig och fin, inte kompakt och hård. Efter att ni vispat på en stund, lägger ni till smöret och lite av mjölet och börjar knåda degen för hand. Degen ska släppa bunkens kanter, men får inte bli för hård. Desto mindre mjöl ni använder, desto mjukare och fluffigare blir bullarna. När degen känns mjuk och bra, läggs den och jäsa med en kökshandduk över tills den är dubbelt så stor. Och här kommer nu tip of the day; Lägg degen och jäsa i varmt vattenbad så går det dubbelt så snabbt! :)
När degen jäst, kavlar ni ut den på en mjölad yta till en stor fyrkant. Desto större fyrkant, desto mindre bullar. Värm smöret till fyllningen på samma sätt som smöret till degen, alltså smält det inte, några sekunder i mikron räcker. Och här kommer nu tip of the day 2; bred ut smöret på degplattan med en mjuk slickepott, inte en kniv, kniven river bara sönder degplattan, medan slickepotten brer ut smöret mycket jämnare. Strö på sockret och kanelen. Jag är alltid lite extra generös med fyllningen, men det där är ju en smaksak :)
Rulla ihop degplattan till en rulle
, och skär 15 jämnstora bitar. Om ni vill kan ni lägga bitarna liggandes som små rullar direkt på plåten och jäsa, men om ni vill ha "riktiga" örfilar, lägg de små rullarna och stå på kanten, och tryck med båda tummarna mitt på toppen av rullen så att örfilen vecklar ut sig. Lägg kanelbullarna på bakpapper på en plåt, och låt dem jäsa under duk i ca 20 min. Pensla bullarna med ägg och strö pärlsocker på. Stek dem mitt i ugnen i 225 grader i ca 10 min, tills de är fint gyllenbruna. När bullarna kommit bort från ugnen, lyft bort dem från plåten och låt dem svalna en liten stund. Och Voila! Världens godaste kanelbullar! :)