Julmaten

Min syster med familj kommer över till oss på julen. Jag tycker det är alldeles underbart att vi, trots att vi är vuxna och har egna familjer, fortfarande firar julen tillsammans. Vi har ett fyra personers matbord som vi ska klämma sju pers runt, men finns det hjärterum finns det stjärterum, säjs det ju :)

Vi har äntligen bestämt oss vad som ska finnas med på julbordet iår. Ganska intressant det här med julbord egentligen. Man skulle ju tycka att eftersom finnarna firar julen på relativt lika sätt, så skulle även julborden se rätt så lika ut. Men Hoj vad det varierar från familj till familj! Mikkes familj, t.ex, äter stek på julen. Stek? Såklart har de även skinkan, men stek? Här är vad vi har valt att ta med till vårt julbord iår:

Julgröt på förmiddagen

På eftermiddagen:

Rökt sik

Rökt lax

Senaps sill

Vitlöks sill

Kallrökt lax

Ägghalvor med kaviar

Rosolli

Kokt potatis

Kålrotslåda

Morotslåda

Potatislåda

Skinka

Köttbullar

Leverpaté

Kokta ärter

Glögg-cheesecake

+ jullimpa och ost, julmust, glögg med pepparkakor och jultårtor och en hel massa julchoklad.

Vi valde bort alladåben, rullsyltan, bondosten och (min personliga favorit) lutfisken iår. Varför? För att ingen egentligen ville ha dem :)

Har varit smart nog att bjuda hit hela gänget redan tidigt på förmiddagen för att äta julgröt (så behöver jag inte ställa igång allting själv ;) ).

Julmat, vissa älskar det, andra (så som jag), kunde enkelt leva utan det. Men det är väl traditionen, och så de där fanatikerna (som Mikke) som kräver att julmaten ska tillbaka, år efter år. Kanske jag lär mej tycka om lådor iår? ;)

ett-åriga maija kollar in sin alldeles egna julboll för många många år sedan :)

Första, andra, tredje... ...hundratjugoelfte paketet....

Jag älskar att paketera! Därav lovade jag min syster att ta hand om även hennes paketering iår. Jag har sex syskon, 10 syskonbarn, 2 gudbarn (som har sina egna syskon) och en egen dotter. Bara av det förstår ni att det handlar om en hel massa paket. Vi brukar göra så i vår familj, att vi köper några paket till våra egna barn, och sen ett paket till var och en av de andra barnen. Till oss vuxna köper vi inte paket mera (inte bara för att vi skulle behöva vara miljonärer för att klara av julen isåfall), men också för att vi ser julen mera som barnens fest. Såklart har jag köpt två presenter till Mikke, och så en, eller två, till Line, för de står mig närmast.

En del av alla paketen

I vilket fall som helst, eftersom vi köpt några paket till Maija, ett till alla syskonbarn och så till gudbarnen och deras syskon, och Line köpt några paket var till hennes tre barn, och ett till alla syskonbarn och dessutom några presenter till sina "bonus-barn", handlar det om en sju-attans mängd paket.
Jag har spenderat dagar och nätter med att paketera, grannarnas hall (som jag fräckt nog lånat till förvaringsutrymme för paketen) börjar svämma över av paket, mina fingrar börjar domna och inte alls så konstigt så ångrar jag att jag tog på mig uppgiften att paketera allt iår.
Och konstigt nog, min jul-fiilis finns liksom inte längre där. Det är inte längre roligt, det är mera som ett måste. "Jag måste få det här klart nån gång, snart e det över..". Och mitt i den här rumban börjar man fundera; Ska det vara såhär? Ska det verkligen vara så, att ungarna ska ha sina 10 paket per man, att familjer där det finns 10 barn (som i vår familj), strittar det mer pengar än någon annan gång på året, och att mamma går förstörd för allt som ska hinna bli gjort innan julen?
Eller är det bara så, att jag äntligen blivit stor, och att "längtan efter jul", den barnsliga förväntan och magin nu vuxit ur mej? Jag som älskar julen! Har gjort allt för att känna magin iår, men det tar sej liksom inte. Har lyssnat på musik, bakat pepparkakor städat osv... Men det känns inte lika som tidigare. Fjärilarna är borta.
Eller så har jag dödat entusiasmen med det hundratjugoelfte paketet....

Lines Fazerina-cheesecake

Så jag hittade ett recept på choklad-cheesecake, som jag bakade då Bella äntligen slapp hem från sjukhuset. Kakan smakade kanske inte riktigt så som jag ville, så jag ändrade receptet och förbättrade det lite (hoppas jag åtminstone). Min idé var att laga en apelsin-choklad-cheesecake, och resultatet blev mer än lyckat. Den smakar Fazerina, som råkar vara en av Lines favoriter, därav namnet Lines Fazerina-cheesecake. Det här var vår lilla-julskaka, så om ni söker något att gotta er med under julen, this is it! :)

Till bottnet:

200g digestive kex

2 msk kakao

75g smör

1tsk rivet apelsinskal

Till fyllningen:

200g mörk choklad

5 gelatinblad

2dl vispgrädde

2dl vispbar vaniljsås

180g apelsin-färskost

200g turkisk yuoghurt

3/4 dl socker

Börja med att krossa kexen till smulor. Riv apelsinskalen på tätaste sidan på rivjärnet, och smält smöret. Rör ihop kex-smulorna, kakaon, det smälta smöret och de rivna apelsinskalen. Lägg ett bakplåtspapper i bottnet på en form med löstagbara kanter (diameter 24 cm = normalstorlek), och bred ut smul-smeten i bottnet på kakformen med en mjuk slickepott. Försök få det så jämnt som möjligt, och tryck till så att det hela blir ett stort, kompakt kex. Lägg i kylskåpet för att vila.

Lägg gelatinbladen i blöt i en skål med iskallt vatten. Ta fram två bunkar, och vispa grädden i den ena bunken (vispa inte för länge, av nån orsak verkar människor ha en tendens att vispa grädden tills den blir grynig och ljusgul, vilket är på tok för länge! Vispa grädden tills den är kritvit, fast och fluffig.).

Lägg färskosten i den andra bunken, och rör den så mjuk och slät som det går. Rör också om den turkiska yuoghurten tills den är helt slät. 

Smält chokladen i en skål i mikron, kom ihåg att stanna mikron med 30-45 sekunders mellanrum för att röra om. När chokladen är helt smält, vispa ihop den med färskosten med en elvisp.

Fortsätt vispa medan du lägger till vaniljsåsen. Vispa tills konsistensen är helt jämn, och påminner om chokladmousse. Sluta vispa, och ta fram en slickepott.

Rör ner den turkiska youghurten och sockret i choklad-smeten. 

Lägg två matskedar vatten i en skål, och värm upp det i mikron tills det är riktigt hett. Pressa allt vatten ur gelatinbladen och rör ner dem i vattnet tills de har smält helt och hållet. Rör direkt ner gelatin-vattnet i chokladsmeten, och rör smeten jämn igen. Och nu kommer det något riktigt viktigt; Trots att det är otroligt viktigt att gelatinet fördelar sig jämnt i smeten, får man INTE "röra sönder" smeten genom att röra för hårt. Rör alltså inte så att det mera påminner om att vispa, utan rör sakta men jämnt om i bunken.

VÄND ner grädden i smeten. Rör INTE, utan vänd! Varför? För att kakan ska behålla sin fluffiga konsistens. Så vänd sakta, av och an, på smeten med en slickepott, tills smeten är helt jämn. Lägg sedan smeten i formen, ovanpå bottnet, jämna ut ytan, och ställ i kylskåpet över natten (eller åtminstone 6-7h). 

Skär försiktigt loss kakan ur formen, bakplåtspappret lossnar lätt från kakan ifall du håller i kakans botten med ena handen, och river av pappret med den andra handen. Lägg upp kakan på ett kakfat, och NJUT!

Lines Fazerina-cheesecake

Jag ber om ursäkt för den dåliga bildkvalitén, färgen på kakan skulle säkert ha sett bättre ut på ett vitt fat :) Nästa uppdrag? Lines absoluta favorit är Julia, så till nästa får jag försöka luska ut hur man gör en Julia-kaka :) Lär bli måååånga experiment innan det lyckas! ;)

Ischoklad

Ingen jul utan skinka, gran, julmusik, julmat och framförallt julgodis! Och den självklara favoriten bland bergen av julgodis är helt klart ischokladen. I vår familj sätter vi i oss mängder av choklad varje jul (jag skulle kunna skriva en hel bok om min passion för choklad), och just den här chokladen tar enkelt hem priset som bästa julchokladen. Dessutom är den otroligt enkel att göra! 

Du behöver:

Ca 70 små godisformar

100g kokosfett

200g choklad (jag använder fazers blå)

Bryt ner chokladen och kokosfettet i en bunke.

Smält dem i vattenbad, över en kastrull med vatten i, på svag värme.

Häll över chokladsmeten i en kanna och fyll formarna med smeten.

Ställ dem i kylskåpet i ca 1 timme. Om du vill dekorera dem måste du göra det 5-10 minuter efter att du satt dem i kylskåpet. Chokladen stelnar fort, och dekorationerna fastnar inte i chokladen då den stelnat.

Färdigt! :)

Hittade idag ett ischoklad-recept gjort på smör och ägg, istället för kokosfett. Det måste absolut prövas! (..speciellt när man har en kompis med kokosallergi, och inte kan man lämna någon utan ischoklad på julen heller!)