Lines Fazerina-cheesecake

Så jag hittade ett recept på choklad-cheesecake, som jag bakade då Bella äntligen slapp hem från sjukhuset. Kakan smakade kanske inte riktigt så som jag ville, så jag ändrade receptet och förbättrade det lite (hoppas jag åtminstone). Min idé var att laga en apelsin-choklad-cheesecake, och resultatet blev mer än lyckat. Den smakar Fazerina, som råkar vara en av Lines favoriter, därav namnet Lines Fazerina-cheesecake. Det här var vår lilla-julskaka, så om ni söker något att gotta er med under julen, this is it! :)

Till bottnet:

200g digestive kex

2 msk kakao

75g smör

1tsk rivet apelsinskal

Till fyllningen:

200g mörk choklad

5 gelatinblad

2dl vispgrädde

2dl vispbar vaniljsås

180g apelsin-färskost

200g turkisk yuoghurt

3/4 dl socker

Börja med att krossa kexen till smulor. Riv apelsinskalen på tätaste sidan på rivjärnet, och smält smöret. Rör ihop kex-smulorna, kakaon, det smälta smöret och de rivna apelsinskalen. Lägg ett bakplåtspapper i bottnet på en form med löstagbara kanter (diameter 24 cm = normalstorlek), och bred ut smul-smeten i bottnet på kakformen med en mjuk slickepott. Försök få det så jämnt som möjligt, och tryck till så att det hela blir ett stort, kompakt kex. Lägg i kylskåpet för att vila.

Lägg gelatinbladen i blöt i en skål med iskallt vatten. Ta fram två bunkar, och vispa grädden i den ena bunken (vispa inte för länge, av nån orsak verkar människor ha en tendens att vispa grädden tills den blir grynig och ljusgul, vilket är på tok för länge! Vispa grädden tills den är kritvit, fast och fluffig.).

Lägg färskosten i den andra bunken, och rör den så mjuk och slät som det går. Rör också om den turkiska yuoghurten tills den är helt slät. 

Smält chokladen i en skål i mikron, kom ihåg att stanna mikron med 30-45 sekunders mellanrum för att röra om. När chokladen är helt smält, vispa ihop den med färskosten med en elvisp.

Fortsätt vispa medan du lägger till vaniljsåsen. Vispa tills konsistensen är helt jämn, och påminner om chokladmousse. Sluta vispa, och ta fram en slickepott.

Rör ner den turkiska youghurten och sockret i choklad-smeten. 

Lägg två matskedar vatten i en skål, och värm upp det i mikron tills det är riktigt hett. Pressa allt vatten ur gelatinbladen och rör ner dem i vattnet tills de har smält helt och hållet. Rör direkt ner gelatin-vattnet i chokladsmeten, och rör smeten jämn igen. Och nu kommer det något riktigt viktigt; Trots att det är otroligt viktigt att gelatinet fördelar sig jämnt i smeten, får man INTE "röra sönder" smeten genom att röra för hårt. Rör alltså inte så att det mera påminner om att vispa, utan rör sakta men jämnt om i bunken.

VÄND ner grädden i smeten. Rör INTE, utan vänd! Varför? För att kakan ska behålla sin fluffiga konsistens. Så vänd sakta, av och an, på smeten med en slickepott, tills smeten är helt jämn. Lägg sedan smeten i formen, ovanpå bottnet, jämna ut ytan, och ställ i kylskåpet över natten (eller åtminstone 6-7h). 

Skär försiktigt loss kakan ur formen, bakplåtspappret lossnar lätt från kakan ifall du håller i kakans botten med ena handen, och river av pappret med den andra handen. Lägg upp kakan på ett kakfat, och NJUT!

Lines Fazerina-cheesecake

Jag ber om ursäkt för den dåliga bildkvalitén, färgen på kakan skulle säkert ha sett bättre ut på ett vitt fat :) Nästa uppdrag? Lines absoluta favorit är Julia, så till nästa får jag försöka luska ut hur man gör en Julia-kaka :) Lär bli måååånga experiment innan det lyckas! ;)